Az alaplé olyan sűrített, ízletes folyadék, amelyet különböző hozzávalók (például hús, zöldség, csontok és fűszerek) lassú, hosszú ideig tartó főzésével készítenek. Az alaplé általában az ételek alapjául szolgál, mivel intenzív aromákat és ízgazdagságot ad a leveseknek, mártásoknak, pörkölteknek és egyéb főételeknek. A húsleves alaplé általában csontokból, húsból, zöldségekből (mint például sárgarépa, zeller, hagyma) és fűszerekből készül. A húsleves alaplé a hosszú ideig tartó főzés közben átveszi a hús és a csontok ízét és tápanyagait, így gazdag, ízletes alapot képez a levesekhez, pörköltekhez vagy mártásokhoz. A húsleves alaplé lehet marha, csirke, sertés vagy más állatokból is készülhet. A zöldség alaplé kizárólag zöldségekből, növényekből és fűszerekből készül, ami kiváló alternatívája a hús alaplének, különösen a vegetáriánusok és vegánok számára. A zöldség alaplé általában sárgarépából, zellerből, hagymából, paradicsomból, gombából és más zöldségekből készül, amelyeket lassú főzéssel párolnak, hogy az összetevők ízei összeérjenek és gazdag, ízletes alapot képezzenek. A zöldség alaplé alkalmas levesek, mártások, egytálételek vagy egyéb ételek ízesítésére és főzésére.